EJERCICIOS DE CLASIFICACIONES JERÁRQUICAS

I.  Lee los siguientes textos

ORGANIZACIÓN CENTRALIZADA

Es un establecimiento relativamente pequeño hasta 60 habitaciones, entre ellos se encuentran: Hostales, Albergues y Eco Lodges. Una sola persona lo dirige (administrador), son establecimientos mayormente familiares, la posibilidad de ascenso es casi nula.

Los servicios adicionales está en manos de tercero: Área de administración (contabilidad), Área de alojamiento (Recepción  y Housekeeping). Tiene poco personal por eso un empleado puede realizar varias funciones.

Curso: Administración Hotelera

 

Organización Descentralizada

Son establecimientos medianos, entre ellos están; hoteles, hostales y apart hoteles. La cabeza está formado por una junta directiva con función supervisora, luego le sigue un profesional hotelero a cargo, por último los jefes de sección y departamento (alojamiento, a&b, ventas y marketing, contabilidad, mantenimiento, rrpp, seguridad, rrhh y sistemas) La probabilidad de ascenso es nula.

Curso: Administración Hotelera

Las bebidas

Bebidas es un alimento líquido de contenido energético variable que al momento de su consumo se presenta siempre en forma acuosa o pastosa; cuyas formas son: Natural.- agua, leche, zumos de frutas, agua de coco, etc. Artificial.- aquellos con cierto proceso de elaboración y conservación, de origen vegetal y animal, Industrial.- están comprometidos los azúcares, colorantes, esencias, gas carbónico, en donde el agua y/o el alcohol etílico son los principales componentes: aguas gaseosas, cerveza, vino, destilados, etc.

Curso: Servicio de Bar

 

El aceite de oliva

Proceso de elaboración del aceite de oliva: Los frutos destinados a la molienda son recogidos en noviembre y diciembre Recolección: Ordeño: Recogida una a una (aceitunas de mesa), Transporte: Debe de hacerse inmediatamente ya que los frutos deben de procesarse en un plazo máximo de 24 hrs porque si no pierden todas sus propiedades, Lavado: Cruzan una zona de ventilación que por corriente de aire separan las hojas y las ramas luego se lavan con agua potable, Molienda: Se trituran y rompen las aceitunas enteras (sin deshuesar), Batido: La masa o pasta de aceituna se bate para favorecer la salida del aceite, las gotas se aglutinan para formar una fase oleosa más grande fácilmente separable de la fase acuosa(agua de aceituna) y de la fase solida u orujo (piel, pulpa, hueso todo), Centrifugado: Se separa el aceite de alpechín (agua) del orujo y Conservación: Es fundamental la conservación en condiciones óptimas, el material debe ser inerte (azulejo, vitrificado, acero inoxidable, poliéster-fibra de vidrio) 

Curso: Conocimiento de mercaderia